Prova med vinframställningen hemma

Det är inte alls ovanligt att många människor brygger sitt eget vin hemma. Det är en spännande process som genererar möjlighet att experimentera och ta fram annorlunda sorter.

Det allra första steget är att förbereda processen, och att handla ett lämpligt kärl. Fundera dessutom över vilken sort av jäst som krävs för att brygga vinet. Det gäller att vara grundlig eftersom det ökar chansen till att erhålla ett bra resultat. Fundera över vilka bär, frukter eller juice du vill begagna dig av. Det är självklart något som hör samman med vilken variant av vin man tänker göra. Det första man tänker på kanske dock är att göra vin på vindruvor, men det går att göra vin på många olika bär och frukter.

Ifall man plockar bär för att tillämpa till vinbryggningen så är det centralt att ordna och rensa noggrant. Dåliga bär bör ej användas åt bryggningen, och kvistar bör rensas bort. Risken med att bibehålla kvistar är att smaken på vinet blir omåttligt mycket syrligare vilket ger en ökad risk för mögel.

Mosa sedan bären och ha därefter i vatten och rör om. Hur mycket bär och vatten som bör ingå beror helt o hållet på recept. Men för 10 liter vin behövs 4,5 kg bär samt 8 liter vatten.

I kommande del av processen krävs ett verktyg som kallas ochelemätare. Den kan vara behjälplig för att mäta sockerhalten hos bären eller frukterna som används åt framställningen. Vanligtvis brukar det stå på jästpaketen ett korresponderande värde på hur hög sockerhalten ska vara. Vanligt är att man kompletterar med socker och häller i socker till dess värdet uppnås. Var noggrann med att röra om.

Därpå är det dags att ha i jäst i den fruktmassa som blivit. Annorlunda jästar hanteras annorlunda och på förpackningarna anges vanligtvis hur man måste göra. Anledningen till att det finns annorlunda sorters jäster är för att en del lämpar bättre till fruktigare viner medan andra är mer lämpade för bryggning vid tillfällen då man strävar efter högre alkoholhalt än normalt.

När vin framställs sker skilda processer av jäsningar. Vid förjäsning bör kärlet stå i ca 20-25 grader i 4-6 dagar. När dessa dagar passerat ska vinet tappas om för första gången. Till det behövs ytterligare ett kärl samt en sil till bären. Kärnor, skal filtreras bort när man genom silen häller från det ena kärlet till det andra. För att inte gå miste om smak bör man pressa ur den sista saften ur bären.

Mät med hjälp av ochelemätaren igen för att kolla sockerhalten och ifall mer socker behöver tillsättas. Därefter får vinet stå i jäskärlet till dess det slutat jäsa. Mer info: På denna sajten Whiskylikörer
Tiden varierar alltid beroende på jäst, sockerhalt m.m., men vanligtvis tar det 2-4 veckor. Med hjälp av ett mätglas blir det lättare att mäta sockerhalten.

När jäsningen är färdig ska man tappa om vinet och filtrera på nytt och ha i vinsvavla och skaka om. Vinsvavlan hjälper till att konservera vinet. Häll i ytterligare lite vinsvavla efter en månad och vänta sedan en månad till innan upptappning av vinet.