Gör ditt mousserande vin hemma

Att brygga sitt eget mousserande vin kan vara en oerhört svår process om du väljer att tillverka det genom den traditionella “Methode Champenoise”.

Men det finns en alternativ metod som ger fantastiska resultat med ett minimum av ansträngning.

Även mousserande vin kan produceras från en mängd olika material, Chardonnay, Pinot Noir samt Riesling är de föredragna druvsorterna. Det är bäst att använda en god kvalitet samtliga druvor produkt för att tillverka champagne.

Innan vi börjar vill jag nämna att det givetvis förekommer ett snabbare sätt som också ger ett godare vin. Beställ en vinsats från börja brygga vin genom att klicka här på hembryggning.se, prisad.se eller annan webshop.

Du kommer att behöva en hydrometer innan du påbörjar brygga din ”champagne”.

Dessa kan köpas ganska billigt online.

Det är betydelsefullt att utgångspunkten visar mellan 1,070 samt 1,080 och inte mer.

Därtill behöver du ett grundligt hembryggningspaket för de initiala bryggningsstegen. Jag föreslår att du använder ölbryggning kapsyler (ej att blanda ihop med kronkorkar och buteljeringshattar), med tanke på att de ska fungera som en preliminär tryckhållare.

Du behöver likaså en kapsyltång och en del hattar för den sekundära bryggningen (till skillnad från bryggning av andra drycker kräver champagne flertalet faser).

1) Börja med ditt bas vin. Följ de vanliga förfarandena för att göra vitt vin upp till slutet av jäsningen.

2) Så snart jäsningen har upphört, använd hävert för att transportera vinet till en öppen hink.

Vinet bör helst vara aningen grumligt, om inte tillägga en aning jästsediment som kommer från botten av jäsningskärlet.

3) Gör en enkel sockerlag innehållandes 25 gram rörsocker per liter vin.

För att göra denna sirap, värm en mix av en del vatten samt två delar socker (räknat på volym). Värm till kokpunkten.

Blandningen blir till sirap när kokpunkten är uppnådd.

4) Rör om sockerlag, varsamt men noga, i vinet.

5)

Nästa steg är buteljering med hävert, överför vinet omedelbart till champagneflaskor använd enbart flaskor avsedda för mousserande viner, andra glasflaskor kommer ej att klara av att handskas med det tryck som byggs upp.

6) Ställ flaskorna upprätt på en sval plats i 3 månader. Vinet ska vara klart nu med viss sediment på botten, om inte låt stå i ännu en månad eller till dess det är kristallklart.

Efter denna period låt flaskorna stå i kylskåp vid 0 C att utfälla kristaller över jästen.

Detta kommer att hjälpa hålla ned jästen när du häller upp.

När flaskorna ska öppnas är en skör process där det mesta av innehållet kan spruta ut ifall du inte gör det på korrekt vis.

Såvida du ej är en mästare på denna färdighet kan detta kanske vara ett gott förslag:

Snabbhet är det mest betydelsefulla i denna operation om du vill behålla det mesta av din mousserande vin. Placera en tom mottagare på en vinkling framför flaskan som du även vinklar och avlägsna locket på flaskan.

Det tar lång träning att åstadkomma att flaskan kan öppnas utan att innehållet sprutar ut.

Men om det nu finns någonting som heter ”imponatoreffekt” så är den 100 % när du öppnar din första egentillverkade champagneflaska i glada vänners lag.

Jag har inte skrivit något om den vanliga vintillverkningen som behövs som underlag till detta, samtliga tillbehör för detta finner du lätt på nätet.